Débouchés, fiches métiers en apprentissage en btsa sta viandes et produits de la pêche par alternance

Voici la liste ainsi que les fiches des métiers en apprentissage en BTSA STA Viandes et Produits de la Pêche dans nos écoles et dans les entreprises partenaires. Il sont regroupés selon leur secteur d'activité.

Pour chaque profession , vous pouvez trouver les offres d'emploi en alternance et la liste des formations en alternance correspondantes.

	Métiers : Transformation de Produits Laitiers, Alimentaires, Céréaliers et Produits Carnés Conducteur ou conductrice de lignes de fabrication ou de conditionnement Conducteur ou conductrice de lignes de fabrication ou de conditionnement Définition Le conducteur de ligne est responsable d’une ligne de fabrication ou de conditionnement. Il coordonne et régule l’activité de production par : - l’approvisionnement en matières premières et en emballages - le bon fonctionnement des équipements - le respect des normes de productivité et de qualité - les contrôles et diagnostics pannes - la sécurité des biens et des personnes Il exerce son métier sous la conduite du chef d’atelier. Il anime une équipe d’opérateurs. L'emploi/métier s'exerce généralement en conduite locale avec des conditions d'environnement (bruit, poussière, température, odeurs...) très variables suivant les matières et les procédés de fabrication utilisés. L'activité requiert une vigilance soutenue et une réactivité à l'urgence (dérive des paramètres, incidents...) ; elle nécessite également de respecter avec rigueur des règles d'hygiène lorsqu'il y a contact avec les produits. Secteur d'activité Transformation de Produits Laitiers, Alimentaires, Céréaliers et Produits Carnés Conducteur ou conductrice de machines de fabrication ou de conditionnement Conducteur ou conductrice de machines de fabrication ou de conditionnement Définition Le conducteur de machine utilise une ou plusieurs machines dans une ligne de fabrication ou de conditionnement. - Il effectue les opérations nécessaires à la mise en marche et au bon fonctionnement de ces machines en respectant les règles de production (modes opératoires) - Il contrôle les réglages, l’approvisionnement en matières premières, surveille régulièrement les paramètres - Il tient également compte des impératifs tels que la qualité, les délais, la cadence de production, le coût - Il réalise très régulièrement les opérations de révision, d’entretien courant ou de dépannages simples - En cas de panne, il procède à un premier diagnostic et intervient lui-même ou fait appel au service maintenance - Il intervient dans le respect des règles de sécurité et d’hygiène L'emploi/métier s'exerce généralement en conduite locale sous la responsabilité d’un Chef d’équipe, avec des conditions d'environnement (bruit, poussière, température, odeurs...) très variables suivant les matières et les procédés de fabrication utilisés. Secteur d'activité Transformation de Produits Laitiers, Alimentaires, Céréaliers et Produits Carnés Responsable de fabrication ou de conditionnement Responsable de fabrication ou de conditionnement Définition Le responsable de fabrication ou de conditionnement supervise une unité de production - Il met en application le programme de fabrication en fonction des objectifs qu’il doit atteindre - Il gère l’ensemble des moyens humains, matières, techniques et les flux de son unité - Il planifie le travail de l’équipe et résout les problèmes courants de production - Il veille au respect des mesures d’hygiène et de sécurité - Il travaille en étroite relation avec l’ensemble des services de l’entreprise - Il exerce également une fonction d’animation auprès des équipes de production - Il veille au respect du système qualité - Il gère les coûts et assure la gestion des indicateurs économiques de l’atelier Secteur d'activité Transformation de Produits Laitiers, Alimentaires, Céréaliers et Produits Carnés Responsable de production Responsable de production Définition Le responsable de production, cadre de l’entreprise, est garant des résultats de son unité. - Il organise la production de manière globale en relation avec le directeur industriel ou la direction générale - Il fait réaliser les programmes de fabrication dans le respect des délais et des normes de qualité. - Il supervise l’ensemble des ateliers (préparation, fabrication, conditionnement) - Il anime une équipe d’agents de maîtrise - Il veille aux respects des objectifs généraux fixés par la direction - Il met en place des tableaux de bord de gestion - Il anticipe les évolutions techniques et industrielles. - Il prend en compte les nouveaux impératifs règlementaires et commerciaux - La dimension du management d’équipe est particulièrement important. Secteur d'activité Transformation de Produits Laitiers, Alimentaires, Céréaliers et Produits Carnés Technicien ou technicienne de fabrication Technicien ou technicienne de fabrication Définition Assure la gestion technique d'une ou plusieurs phases d'un processus de fabrication (chimie, énergie, agroalimentaire...) s'effectuant à l'aide d'équipements souvent lourds et automatisés. Procède au diagnostic des signes de dysfonctionnement afin de prévenir les pannes. Peut intervenir dans le pilotage ou la conduite d'installations ou machines, surtout lors de manœuvres délicates. Détient un rôle prépondérant dans la préparation, la mise au point et le lancement d'une fabrication (réglage, essai, conduite). Veille à l'amélioration de la qualité et à la gestion optimale des coûts de fabrication. L'emploi/métier s'exerce en salle de contrôle et sur site, dans les entreprises où l'appareil de production est très automatisé, avec centralisation des régulations. Dans les autres cas, il s'exerce en atelier, à proximité des machines. Une disponibilité constante est demandée pour faire face aux aléas de la fabrication et pour prévenir les pannes. Secteur d'activité Transformation de Produits Laitiers, Alimentaires, Céréaliers et Produits Carnés
	Métiers : Qualité / Laboratoire / Recherche et Développement (R & D) Assistant/assistante ou Responsable assurance qualité Assistant/assistante ou Responsable assurance qualité Définition Responsable assurance-qualité : En lien avec la direction générale, il définit et met en place la politique qualité, les actions nécessaires pour assurer un niveau de qualité constant et optimal des produits depuis la réception des matières premières jusqu’à l’expédition. Il élabore les procédures du système de qualité, analyse les résultats, informe les services concernés et coordonne les actions. C’est le garant de la qualité des produits et de leur traçabilité et de ce fait, est un interlocuteur essentiel pour les clients et organismes de contrôle. Pour certaines entreprises, les missions du responsable assurance-qualité sont élargies à la mise en place et au suivi des politiques environnementales et sécurité au travail des personnes. Dans ce cas, on parle de responsable Qualité/Sécurité/Environnement Assistant assurance-qualité : En lien avec le responsable assurance qualité dont il dépend, il met en œuvre les actions définies, contribue à l’élaboration des procédures et à leur suivi. Il assure le suivi des indicateurs qualité, analyse les résultats des auto-contrôles. Il est proche du terrain, des salariés qu’il peut être amené à former aux nouvelles procédures. Autre dénomination Responsable qualité, sécurité, environnement Technicien qualité Animateur qualité Assistant environnement Secteur d'activité Qualité / Laboratoire / Recherche & Développement Technicien ou technicienne de laboratoire Technicien ou technicienne de laboratoire Définition Le technicien de laboratoire est l’employé qualifié qui maîtrise les techniques d’analyse physique, biologique ou biochimique. - Il réalise les contrôles et analyses physico-chimiques, biochimiques et bactériologiques sur : les matières premières, les produits en cours de fabrication, les produits finis (dont il vérifie la conformité par rapport aux normes définies) les produits alimentaires, les eaux, les installations et les personnels. - Il réalise les prélèvements, met en œuvre les protocoles, recueille et analyse les résultats obtenus. - Il gère les fournitures nécessaires aux activités du laboratoire et assure la maintenance et la métrologie. Secteur d'activité Qualité / Laboratoire / Recherche & Développement
	Métiers : Environnement et Gestion et Maîtrise de l'eau Assistant/assistante ou Responsable qualité, sécurité, environnement Assistant/assistante ou Responsable qualité, sécurité, environnement Définition Responsable assurance-qualité : En lien avec la direction générale, il définit et met en place la politique qualité, les actions nécessaires pour assurer un niveau de qualité constant et optimal des produits depuis la réception des matières premières jusqu’à l’expédition. Il élabore les procédures du système de qualité, analyse les résultats, informe les services concernés et coordonne les actions. C’est le garant de la qualité des produits et de leur traçabilité et de ce fait, est un interlocuteur essentiel pour les clients et organismes de contrôle. Pour certaines entreprises, les missions du responsable assurance-qualité sont élargies à la mise en place et au suivi des politiques environnementales et sécurité au travail des personnes. Dans ce cas, on parle de responsable Qualité/Sécurité/Environnement Assistant assurance-qualité : En lien avec le responsable assurance qualité dont il dépend, il met en œuvre les actions définies, contribue à l’élaboration des procédures et à leur suivi. Il assure le suivi des indicateurs qualité, analyse les résultats des auto-contrôles. Il est proche du terrain, des salariés qu’il peut être amené à former aux nouvelles procédures. Autre dénomination Assistant/assistante ou Responsable assurance qualité Technicien qualité Animateur qualité Assistant environnement Secteur d'activité Environnement / Gestion et Maitrise de l'eau