Apprentissage d'un métier - Fiche métiers en apprentissage

Voici la liste ainsi que les fiches des métiers en apprentissage  dans nos écoles et dans les entreprises partenaires. Il sont regroupés selon leur secteur d'activité.

Pour chaque profession , vous pouvez trouver les offres d'emploi en alternance et la liste des formations en alternance correspondantes.

	Métiers : Transformation de Produits Laitiers, Alimentaires, Céréaliers et Produits Carnés Agent relation culture Agent relation culture Définition Maillon clé entre la laiterie et l’éleveur, l’agent relation culture assure la continuité, la régularité et la qualité de la collecte de lait en assurant un suivi technique et en donnant des conseils à l’éleveur. Il veille chez l’éleveur à la conformité du lait et l’accompagne en lui apportant des conseils techniques d’élevage lui permettant de satisfaire aux exigences de qualité de l’usine. L’agent relation culture est sur le terrain, au contact des producteurs de lait fournissant l’usine. Il est salarié de la laiterie. Sens du dialogue, relationnel mais également persuasion sont essentiels à ce métier Autre dénomination Agent de relation avec les fournisseurs de lait Secteur d'activité Transformation de Produits Laitiers, Alimentaires, Céréaliers et Produits Carnés Conducteur ou conductrice de lignes de fabrication ou de conditionnement Conducteur ou conductrice de lignes de fabrication ou de conditionnement Définition Le conducteur de ligne est responsable d’une ligne de fabrication ou de conditionnement. Il coordonne et régule l’activité de production par : - l’approvisionnement en matières premières et en emballages - le bon fonctionnement des équipements - le respect des normes de productivité et de qualité - les contrôles et diagnostics pannes - la sécurité des biens et des personnes Il exerce son métier sous la conduite du chef d’atelier. Il anime une équipe d’opérateurs. L'emploi/métier s'exerce généralement en conduite locale avec des conditions d'environnement (bruit, poussière, température, odeurs...) très variables suivant les matières et les procédés de fabrication utilisés. L'activité requiert une vigilance soutenue et une réactivité à l'urgence (dérive des paramètres, incidents...) ; elle nécessite également de respecter avec rigueur des règles d'hygiène lorsqu'il y a contact avec les produits. Secteur d'activité Transformation de Produits Laitiers, Alimentaires, Céréaliers et Produits Carnés Conducteur ou conductrice de machines de fabrication ou de conditionnement Conducteur ou conductrice de machines de fabrication ou de conditionnement Définition Le conducteur de machine utilise une ou plusieurs machines dans une ligne de fabrication ou de conditionnement. - Il effectue les opérations nécessaires à la mise en marche et au bon fonctionnement de ces machines en respectant les règles de production (modes opératoires) - Il contrôle les réglages, l’approvisionnement en matières premières, surveille régulièrement les paramètres - Il tient également compte des impératifs tels que la qualité, les délais, la cadence de production, le coût - Il réalise très régulièrement les opérations de révision, d’entretien courant ou de dépannages simples - En cas de panne, il procède à un premier diagnostic et intervient lui-même ou fait appel au service maintenance - Il intervient dans le respect des règles de sécurité et d’hygiène L'emploi/métier s'exerce généralement en conduite locale sous la responsabilité d’un Chef d’équipe, avec des conditions d'environnement (bruit, poussière, température, odeurs...) très variables suivant les matières et les procédés de fabrication utilisés. Secteur d'activité Transformation de Produits Laitiers, Alimentaires, Céréaliers et Produits Carnés Opérateur ou opératrice de fabrication Opérateur ou opératrice de fabrication Définition L’opérateur de fabrication assure des étapes clés de la production : préparation, moulage, pétrissage, découpe, cuisson, mise en barquette,… - Il agit directement sur le produit à l’aide de différents outils et ustensiles dont il effectue la conduite, le réglage et l’entretien - Il applique des “fiches-recettes” précises - Il contrôle en continu le résultat de son travail - Il connaît et met en pratique les règles de sécurité alimentaire - Il applique les consignes et les règles d’hygiène sous la responsabilité du chef d’équipe, il tient différents postes, selon le programme de fabrication du jour. L’opérateur de fabrication assure le nettoyage et le rangement de son poste. L'activité requiert une vigilance soutenue et une réactivité à l'urgence (dérive des paramètres, incidents...) Cet emploi/métier est généralement accessible à partir de formations de niveau V (CAP,CAPA, BEPA, BPA, Bac Pro BIT, PSPA, ) dans les domaines de l'agroalimentaire (IAA) ou non. La connaissance du processus s'acquiert préalablement ou dans l'entreprise. La progression dans l'emploi/métier est facilitée par l'élargissement des savoirs et savoir-faire résultant d'une expérience sur des postes diversifiés (polyvalence) ou plus complexes. Secteur d'activité Transformation de Produits Laitiers, Alimentaires, Céréaliers et Produits Carnés Responsable de fabrication ou de conditionnement Responsable de fabrication ou de conditionnement Définition Le responsable de fabrication ou de conditionnement supervise une unité de production - Il met en application le programme de fabrication en fonction des objectifs qu’il doit atteindre - Il gère l’ensemble des moyens humains, matières, techniques et les flux de son unité - Il planifie le travail de l’équipe et résout les problèmes courants de production - Il veille au respect des mesures d’hygiène et de sécurité - Il travaille en étroite relation avec l’ensemble des services de l’entreprise - Il exerce également une fonction d’animation auprès des équipes de production - Il veille au respect du système qualité - Il gère les coûts et assure la gestion des indicateurs économiques de l’atelier Secteur d'activité Transformation de Produits Laitiers, Alimentaires, Céréaliers et Produits Carnés Responsable de production Responsable de production Définition Le responsable de production, cadre de l’entreprise, est garant des résultats de son unité. - Il organise la production de manière globale en relation avec le directeur industriel ou la direction générale - Il fait réaliser les programmes de fabrication dans le respect des délais et des normes de qualité. - Il supervise l’ensemble des ateliers (préparation, fabrication, conditionnement) - Il anime une équipe d’agents de maîtrise - Il veille aux respects des objectifs généraux fixés par la direction - Il met en place des tableaux de bord de gestion - Il anticipe les évolutions techniques et industrielles. - Il prend en compte les nouveaux impératifs règlementaires et commerciaux - La dimension du management d’équipe est particulièrement important. Secteur d'activité Transformation de Produits Laitiers, Alimentaires, Céréaliers et Produits Carnés Technicien ou technicienne de fabrication Technicien ou technicienne de fabrication Définition Assure la gestion technique d'une ou plusieurs phases d'un processus de fabrication (chimie, énergie, agroalimentaire...) s'effectuant à l'aide d'équipements souvent lourds et automatisés. Procède au diagnostic des signes de dysfonctionnement afin de prévenir les pannes. Peut intervenir dans le pilotage ou la conduite d'installations ou machines, surtout lors de manœuvres délicates. Détient un rôle prépondérant dans la préparation, la mise au point et le lancement d'une fabrication (réglage, essai, conduite). Veille à l'amélioration de la qualité et à la gestion optimale des coûts de fabrication. L'emploi/métier s'exerce en salle de contrôle et sur site, dans les entreprises où l'appareil de production est très automatisé, avec centralisation des régulations. Dans les autres cas, il s'exerce en atelier, à proximité des machines. Une disponibilité constante est demandée pour faire face aux aléas de la fabrication et pour prévenir les pannes. Secteur d'activité Transformation de Produits Laitiers, Alimentaires, Céréaliers et Produits Carnés
	Métiers : Qualité / Laboratoire / Recherche et Développement (R & D) Assistant/assistante ou Responsable assurance qualité Assistant/assistante ou Responsable assurance qualité Définition Responsable assurance-qualité : En lien avec la direction générale, il définit et met en place la politique qualité, les actions nécessaires pour assurer un niveau de qualité constant et optimal des produits depuis la réception des matières premières jusqu’à l’expédition. Il élabore les procédures du système de qualité, analyse les résultats, informe les services concernés et coordonne les actions. C’est le garant de la qualité des produits et de leur traçabilité et de ce fait, est un interlocuteur essentiel pour les clients et organismes de contrôle. Pour certaines entreprises, les missions du responsable assurance-qualité sont élargies à la mise en place et au suivi des politiques environnementales et sécurité au travail des personnes. Dans ce cas, on parle de responsable Qualité/Sécurité/Environnement Assistant assurance-qualité : En lien avec le responsable assurance qualité dont il dépend, il met en œuvre les actions définies, contribue à l’élaboration des procédures et à leur suivi. Il assure le suivi des indicateurs qualité, analyse les résultats des auto-contrôles. Il est proche du terrain, des salariés qu’il peut être amené à former aux nouvelles procédures. Autre dénomination Responsable qualité, sécurité, environnement Technicien qualité Animateur qualité Assistant environnement Secteur d'activité Qualité / Laboratoire / Recherche & Développement Chef de projet Recherche et Développement Chef de projet Recherche et Développement Définition Le chef de projet définit la politique recherche et développement dont il gère l’ensemble des paramètres (coûts, investissements, effectifs, stratégie, priorités). - Il contribue au développement stratégique de l’entreprise en lien avec les services marketing, commercial et développement industriel. - Il organise le programme des essais en atelier pilote et le transfert sur les équipements industriels. Il procède à l’analyse des résultats. Il rédige le bilan global sur la conduite des essais, les conclusions et les modes opératoires proposés. - Il encadre l’équipe recherche et développement. Il assure la veille des nouvelles technologies, matières premières, nouveaux procédés,… - Il participe à des salons professionnels ou à des contacts commerciaux. Secteur d'activité Qualité / Laboratoire / Recherche & Développement Technicien ou technicienne de laboratoire Technicien ou technicienne de laboratoire Définition Le technicien de laboratoire est l’employé qualifié qui maîtrise les techniques d’analyse physique, biologique ou biochimique. - Il réalise les contrôles et analyses physico-chimiques, biochimiques et bactériologiques sur : les matières premières, les produits en cours de fabrication, les produits finis (dont il vérifie la conformité par rapport aux normes définies) les produits alimentaires, les eaux, les installations et les personnels. - Il réalise les prélèvements, met en œuvre les protocoles, recueille et analyse les résultats obtenus. - Il gère les fournitures nécessaires aux activités du laboratoire et assure la maintenance et la métrologie. Secteur d'activité Qualité / Laboratoire / Recherche & Développement Technicien ou technicienne Recherche et Développement Technicien ou technicienne Recherche et Développement Définition Sous la responsabilité du chef de projet, le technicien de recherche et développement participe à la mise au point, à l’échelle industrielle, des procédés nouveaux, ou dans l’amélioration des produits existants pour fabriquer des aliments de qualité qui répondent aux goûts et aux attentes des consommateurs. - Il conçoit de nouvelles recettes et réalise des échantillons tests. - En lien avec le service marketing, il ajuste le produit en fonction des attentes des consommateurs. - Il réalise des essais industriels et teste la fabrication du produit en série sur les lignes. - Il analyse les résultats successifs obtenus. - Il adapte les paramètres de fabrication et les équipements jusqu’à l’obtention d’une production satisfaisante. - Il met en place et coordonne les actions qui vont de la mise au point d’une recherche en laboratoire à la fabrication industrielle du produit. Secteur d'activité Qualité / Laboratoire / Recherche & Développement
	Métiers : Maintenance, Equipement Chef de projet maintenance Chef de projet maintenance Définition Au sein d’entreprises de transformations faisant de plus en plus appel à des installations complexes, le bon fonctionnement des installations est déterminant pour la fiabilité et la qualité de la production. Le chef de projet maintenance participe aux études et travaux permettant les modifications, les évolutions, l’optimisation du fonctionnement de ces installations demandées par les services de production. Il pourra aussi participer à la gestion quotidienne des tâches : dégager les priorités, planifier les interventions…. Il peut évoluer vers un poste de responsable maintenance dans lequel il organise les activités, le budget de tout le service. Une formation technique alliée à un sens de l’organisation sont indispensables à la maîtrise de ce métier. Secteur d'activité Maintenance / Equipement Responsable énergies Responsable énergies Définition "La production de vapeur, d’eau chaude, d’eau glacée, d’air comprimé…est essentielle à la mise en œuvre des transformations alimentaires (stérilisation, réfrigération…..). Le responsable énergies garantit la production et la distribution de ces énergies au sein des ateliers de transformations. Il participe à la conception des nouvelles installations de production et de distribution d’énergies, organise les interventions des équipes en cas d’aléas ou dans le cadre des opérations préventives, gère un parc de matériel et de pièces de rechanges. Sens de l’organisation, rigueur, capacités d’encadrement d’équipe et bon relationnel sont des atouts pour ce métier " Secteur d'activité Maintenance / Equipement
	Métiers : Commercialisation des Produits Agroalimentaires Employé(e) de commerce, employé de vente alimentaire Employé(e) de commerce, employé de vente alimentaire Définition Il assure la vente au comptoir des marchandises relevant de sa spécialité à une clientèle de particuliers. Il procède à l'exposition des produits dans la surface de vente (mise en rayon, vitrine...) et effectue les encaissements. Il peut aussi, de façon complémentaire, assurer la vente en contact direct, dans le cadre d'une relation quotidienne avec sa clientèle. S’il est spécialisé dans une gamme de produits, il participe éventuellement aux achats, à l'approvisionnement ou à l'organisation des rayons. Autre dénomination Vendeur en alimentation générale, Vendeur en produits frais. Secteur d'activité Commercialisation des Produits Agroalimentaires Poissonnier, vendeur spécialisé en produits de la mer Poissonnier, vendeur spécialisé en produits de la mer Définition Il réalise l'ensemble ou une partie des opérations de préparation des produits frais de la pêche (poissons de mer, poissons de rivière, coquillages, crustacés...) en vue de leur commercialisation au détail. Il surveille l'état de fraîcheur des produits et assure leur conservation par les opérations de conditionnement et de stockage appropriées. Il assure la mise en place des étalages, la préparation des produits et la vente et le conseil à la clientèle. Il peut parfois réaliser des préparations culinaires (conserves, charcuterie de poisson, plats cuisinés...). Il assure éventuellement les tâches relatives à l'approvisionnement auprès des fournisseurs. Autre dénomination Employé en poissonnerie, Ecailler, Poissonnier-traiteur. Secteur d'activité Commercialisation des Produits Agroalimentaires Responsable rayon alimentaire distribution Responsable rayon alimentaire distribution Définition Il anime et gère un rayon de produits alimentaires, à partir d'objectifs conjointement fixés avec un chef de département ou un directeur de magasin. Il doit veiller au respect de la réglementation relative à la conservation des produits. Il est souvent autonome dans la gestion de son compte d'exploitation. Il participe à la vente et à la qualité du service rendu à la clientèle. Autre dénomination Chef de rayon alimentaire, Chef de secteur alimentaire Secteur d'activité Commercialisation des Produits Agroalimentaires Technico-Commercial Technico-Commercial Définition Il met en œuvre et réalise, dans son secteur géographique et dans son domaine (type de marché, de produit, de clientèle), la politique commerciale définie par la direction ou avec elle. Il est responsable de la réalisation des objectifs quantitatifs et qualitatifs pour les différentes unités (réseaux commerciaux, agences...). Il anime, organise, coordonne et gère l'activité et le suivi de son équipe afin d'optimiser les résultats. Il analyse les résultats et prend les mesures correctives nécessaires. Il négocie avec les fournisseurs. Autre dénomination Chef de secteur commercial, Chef des ventes, Responsable des ventes. Secteur d'activité Commercialisation des Produits Agroalimentaires
	Métiers : Environnement et Gestion et Maîtrise de l'eau Assistant/assistante ou Responsable qualité, sécurité, environnement Assistant/assistante ou Responsable qualité, sécurité, environnement Définition Responsable assurance-qualité : En lien avec la direction générale, il définit et met en place la politique qualité, les actions nécessaires pour assurer un niveau de qualité constant et optimal des produits depuis la réception des matières premières jusqu’à l’expédition. Il élabore les procédures du système de qualité, analyse les résultats, informe les services concernés et coordonne les actions. C’est le garant de la qualité des produits et de leur traçabilité et de ce fait, est un interlocuteur essentiel pour les clients et organismes de contrôle. Pour certaines entreprises, les missions du responsable assurance-qualité sont élargies à la mise en place et au suivi des politiques environnementales et sécurité au travail des personnes. Dans ce cas, on parle de responsable Qualité/Sécurité/Environnement Assistant assurance-qualité : En lien avec le responsable assurance qualité dont il dépend, il met en œuvre les actions définies, contribue à l’élaboration des procédures et à leur suivi. Il assure le suivi des indicateurs qualité, analyse les résultats des auto-contrôles. Il est proche du terrain, des salariés qu’il peut être amené à former aux nouvelles procédures. Autre dénomination Assistant/assistante ou Responsable assurance qualité Technicien qualité Animateur qualité Assistant environnement Secteur d'activité Environnement / Gestion et Maitrise de l'eau Technicien ou technicienne en aménagements hydrauliques Technicien ou technicienne en aménagements hydrauliques Définition Il peut travailler dans une société de services, dans une collectivité locale ou une administration comme : Technicien en Bureau d’études (Hydraulique, réseau, assainissement) Conseiller technique Technicien spécialisé : étude et diagnostic, conception des installations, ou études d’impact environnemental . Il sera chargé de la réalisation et du suivi d’aménagements tels que les petits barrages, digues, plans d’eau, canalisations, stations de pompage, forages, réseaux d’assainissements ou usines de traitement des eaux. Il peut être aussi recruté par un gestionnaire de réseau ou d’assainissements comme technicien réseau ; il surveillera alors le captage, le traitement des eaux, le stockage, la distribution, la collecte des eaux usées , l’épuration et le rejet et gestion des résidus. Autre dénomination Technicien en Bureau d’études (Hydraulique, réseau, assainissement) Secteur d'activité Environnement / Gestion et Maitrise de l'eau
	Métiers dans la restauration Agent polyvalent de restauration Agent polyvalent de restauration Définition "Il assure toute activité de préparations, d’assemblage et de mise en valeur des mets simples en respectant les consignes et la réglementation relative à l’hygiène et à la sécurité. Il réalise la mise en place des espaces de distribution et de vente et leur réapprovisionnement au cours du service. Il assure aussi des activités de nettoyage et d’entretien des locaux, des matériels et de la vaisselle. Il peut également tenir la caisse (facturation et encaissement...). Suivant son niveau de responsabilités, il peut encadrer une petite équipe et la préparer aux différents postes de travail. " Autre dénomination Employé polyvalent de restauration, Agent de restauration Secteur d'activité Restauration

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