Aquitaine : offre emploi en alternance, apprentissage, contrat de professionnalisation

Le titulaire du BTSA STA Produits laitiers exerce ses activités dans les entreprises artisanales ou industrielles de fabrication de produits laitiers.

Sa mission comporte plusieurs fonctions :

• La conduite de ligne de production ou d’installations complexes, dans le respect des règles de sécurité des personnes et d’hygiène alimentaire, et de standards de production  (caractéristiques produits, performance économique, exigences qualité..)
  
• L’organisation et le pilotage d’activités de production, en veillant à l’utilisation optimum des moyens de production,
  
• L’animation et la coordination d’opérateurs en lien avec son encadrement,
  
• La communication avec les autres services de l’entreprise, comme avec des tiers externes (fournisseurs, clients, organismes techniques, organismes de contrôle).

A moyen terme, il pourra assurer la responsabilité d’un atelier  ou secteur d’atelier de fabrication/conditionnement de produits laitiers.

Plus rarement, le titulaire du BTSA STA Produits laitiers peut occuper des postes d’agent relation cultures, de technicien de contrôle , d’assistant qualité, de technicien recherche-développement  ou de technico-commercial d’auxiliaires technologiques destinés aux process laitiers.

L’entreprise dans son environnement

L’atelier de transformation

Le processus de fabrication

La composition et les évolutions des produits alimentaires

Qualité, sécurité sanitaire, environnement expérimental

Technologies de fabrication des produits laitiers : fromages, yaourts et laits fermentés, desserts lactés, lait et crème de consommation, beurres, protéines laitières…