| Durée | 2 ans |
| Accès | Étudiant ayant validé un Baccalauréat
|
| Objectif | Le titulaire du BTSA STA Produits laitiers exerce ses activités dans les entreprises artisanales ou industrielles de fabrication de produits laitiers.
Sa mission comporte plusieurs fonctions :
- La conduite de ligne de production ou d’installations complexes, dans le respect des règles de sécurité des personnes et d’hygiène alimentaire, et de standards de production (caractéristiques produits, performance économique, exigences qualité..)
- L’organisation et le pilotage d’activités de production, en veillant à l’utilisation optimum des moyens de production,
- L’animation et la coordination d’opérateurs en lien avec son encadrement,
- La communication avec les autres services de l’entreprise, comme avec des tiers externes (fournisseurs, clients, organismes techniques, organismes de contrôle).
A moyen terme, il pourra assurer la responsabilité d’un atelier ou secteur d’atelier de fabrication/conditionnement de produits laitiers.
Plus rarement, le titulaire du BTSA STA Produits laitiers peut occuper des postes d’agent relation cultures, de technicien de contrôle , d’assistant qualité, de technicien recherche-développement ou de technico-commercial d’auxiliaires technologiques destinés aux process laitiers.
|
| Disciplines | L’entreprise dans son environnement
L’atelier de transformation
Le processus de fabrication
La composition et les évolutions des produits alimentaires
Qualité, sécurité sanitaire, environnement expérimental
Technologies de fabrication des produits laitiers : fromages, yaourts et laits fermentés, desserts lactés, lait et crème de consommation, beurres, protéines laitières…
Il maîtrise la nature, les propriétés des aliments et leurs procédés de fabrication , le contexte réglementaire des entreprises agroalimentaire et le contexte technico-économique des entreprises.
|
| Secteur d'activité | Transformation de Produits Laitiers, Alimentaires, Céréaliers et Produits Carnés
|
| 
|
Ajouter à ma sélection
